Tagliolini al Tartufo

Ingredienti

  • Pasta all’uovo (tagliolini) 350g
  • Tartufo 80g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • Sale quanto basta
  • Parmigiano 50g

Specifiche

Procedimento

In una pentola portate a bollore abbondante acqua calda, salatela e immergetevi i tagliolini. Con una spazzola mondate delicatamente il tartufo da eventuali residui di terra. Con un tagliatartufi o un coltello affilato ricavatene delle lamelle.

In una padella fate intiepidire l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e privato del germe interno. Unite il tartufo, togliete l’aglio e spegnete il fuoco. Scolate i tagliolini al dente, dopo aver fatto insaporire l’olio per qualche minuto, versate i tagliolini nella padella e mantecateli. Guarnite con qualche lamella di tartufo e una manciata di parmigiano grattugiato.

FONTE: Agrodolce