Polenta verde con Porcini
Ingredienti
- Funghi Porcini 250g
- Olio di oliva extravergine q.b
- Polenta 100g
- Sale q.b
- Spinaci 200g
- Vino bianco 3 cucchiai
- Pepe rosa in grani q.b
- Peperoncino 1
- Aglio 2 spicchio
- Fontina 30g
- Grana 20g
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Rosmarino 1 cucchiaio
Specifiche
Procedimento
Soffriggi uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in una capace padella antiaderente, unisci gli spinaci, sala, copri e cuoci per 10 minuti.
Metti gli spinaci a sgocciolare in uno scolapasta e poi tritali fini.
Prepara la polenta come indicato sulla confezione, toglila dal fuoco e incorpora subito gli spinaci e i formaggi. Trasferiscila in una teglia, livellala con una spatola e lascia raffreddare in luogo fresco per un’ora.
Metti la polenta verde sotto il grill del forno caldo per 15 minuti o finché si sarà formata una crosticina dorata in superficie, poi toglila dal forno e lasciala intiepidire.
Soffriggi intanto l’aglio rimasto e il peperoncino spezzettato in una padella con 3 cucchiai d’olio, unisci i funghi puliti e affettati e saltali, a fiamma alta, per 2 minuti, mescolando; bagna con il vino e prosegui la cottura per 5 minuti.
Aggiusta di sale, profuma con il pepe rosa e il trito aromatico, mescola e togli dal fuoco.
Taglia la polenta a spicchi e servi con i porcini caldi.
FONTE: Sale pepe
